Recioto di Soave DOCG Classico 2018
Prodotto con uve provenienti da diversi vigneti collinari nel comune di Soave. Queste parcelle si sono distinte negli anni grazie alla loro esposizione, l’età delle vigne e la bassa resa per ettaro, caratteristiche che rendono le uve qui raccolte particolarmente adatte al processo di appassimento. Consigliamo di servire questo vino fresco (12-14°C) abbinandolo a dessert come la meringa al limone, pan di Spagna o pasta frolla.
Le uve Garganega sono selezionate da vigne coltivate a pergola nella parte centrale e in quella più bassa di Costeggiola. Piantate tra il 1960 e il 1998, queste vigne producono uve di estrema qualità. Destiniamo soltanto dal 7% al 50% (raramente) delle uve raccolte all’appassimento, circa un terzo del totale. Le uve vengono fatte appassire in cassette di legno nel fruttaio di Costeggiola per circa tre o cinque mesi a seconda dell’annata.
Consigliamo di servire questo vino fresco (12-14°C) con dessert come la meringa al limone, pan di Spagna o pasta frolla.
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