Recioto di Soave DOCG Classico 2018

Prodotto con uve provenienti da diversi vigneti collinari nel comune di Soave. Queste parcelle si sono distinte negli anni grazie alla loro esposizione, l’età delle vigne e la bassa resa per ettaro, caratteristiche che rendono le uve qui raccolte particolarmente adatte al processo di appassimento. Consigliamo di servire questo vino fresco (12-14°C) abbinandolo a dessert come la meringa al limone, pan di Spagna o pasta frolla.

Categorie: Tenuta di Soave, Tenute, Tutti i vini, Vini bianchi, Vini dolci

Le uve Garganega sono selezionate da vigne coltivate a pergola nella parte centrale e in quella più bassa di Costeggiola. Piantate tra il 1960 e il 1998, queste vigne producono uve di estrema qualità. Destiniamo soltanto dal 7% al 50% (raramente) delle uve raccolte all’appassimento, circa un terzo del totale. Le uve vengono fatte appassire in cassette di legno nel fruttaio di Costeggiola per circa tre o cinque mesi a seconda dell’annata.

Consigliamo di servire questo vino fresco (12-14°C) con dessert come la meringa al limone, pan di Spagna o pasta frolla.

Identificativo prodotto

Denominazione

Recioto di Soave DOCG Costeggiola

Annata

2018

Caratteristiche

Regione

VENETO

Gradazione

13.82%

Formato

Bottiglia da 0,375 lt

Vitigni/Varietà

Garganega

Vinificazione/Processo produttivo

Dopo diraspatura e pigiatura, fermentazione alcolica a bassa temperatura in vasca d'acciaio, dopo leggero riscaldamento iniziale del mosto

Affinamento - maturazione

In vasca e tonneaux da 5 hl per circa 30 mesi

Produzione

Circa 2.986 bottiglie

Dati analitici

Titolo alcolometrico

13.82%

Acidità totale

6.49g/l

3.67

Zuccheri riduttori

136g/l

Per gustarlo meglio

Temp. servizio

12-14°C

Quando aprire

Vino perfetto da bere subito, ma può evolvere bene se tenuto a riposare in cantina

Bicchiere

Bicchiere da passito

Quando Bere

Potenziale di invecchiamento: 10 anni o più se correttamente conservato

Abbinamenti

Con meringhe e meringata, pan di spagna, pastafrolla, semifreddi, formaggi erborinati.

Sensi

Colore

Giallo dorato intenso

Profumo

Intenso, persistente, fruttato, floreale, fine

Gusto

Dolce, caldo, morbido

Vigneti

Descrizione

E' prodotto con uve provenienti da diversi vigneti collinari nel comune di Soave. Queste parcelle si sono distinte negli anni grazie alla loro esposizione,l’età delle vigne e la bassa resa per ettaro, caratteristiche che rendono le uve qui raccolte particolarmente adatte al processo di appassimento.

Superficie catastale

Vari ha.

Suolo

Terreno collinare, con tessitura limosa-sabbiosa, ricco in calcare attivo, su roccia vulcanica.

Densità vigne/ha

3.500

Forma d'allevamento

Pergola

Recioto di Soave DOCG Classico 2018

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