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Le prime tracce della coltivazione della vite in Valpolicella risalgono al V secolo a.C. I nostri vigneti sono posizionati in zona classica: un panorama di piccole colline dominate dalle coltivazioni di viti, olivi e ciliegi e con un clima ideale influenzato dalle montagne e dalla vicinanza del lago.
Identificativo prodotto
Denominazione
Valpolicella Classico DOP
Annata
2018
Caratteristiche
Regione
VENETO
Gradazione
12.51%
Formato
Bottiglia 75 cl
Vitigni/Varietà
Corvinone e Corvina 80%, Merlot 10%, Rondinella e Croatina 10%
Vinificazione/Processo produttivo
Diraspatura e pigiatura delle uve. Seguono fermentazione alcolica e fermentazione malolattica in vasca
Affinamento - maturazione
3 - 12 mesi in vasche di acciaio inox e cemento
Filosofia produttiva
Prodotto e imbottigliato all'origine
Produzione
42.000 bottiglie circa
Dati analitici
Titolo alcolometrico
12.51%
Acidità totale
5.67 g/l
PH
3.47
Zuccheri riduttori
0.6 g/l
Per gustarlo meglio
Temp. servizio
14° – 15°C
Quando aprire
Vino perfetto da bere subito
Bicchiere
Calice di media apertura
Quando Bere
Potenziale di invecchiamento: fino a 1 anno
Abbinamenti
Con paste con salse di carne (bigoli all’anatra), arrosti e carni bianche, vitello tonnato, crostini diversi, soufflé di spinaci, salumi, coniglio, tartare.
Sensi
Colore
Rosso porpora
Profumo
Con note di spezie e marasche
Gusto
Vino di medio corpo, rotondo e con una piacevole sapidità
Vigneti
Descrizione
I nostri vigneti sono posizionati in zona classica: un panorama di piccole colline dominate dalle coltivazioni di viti, olivi e ciliegi e con un clima ideale influenzato dalle montagne e dalla vicinanza del lago.
Superficie catastale
Vari vigneti nel comune di Negrar, nelle località Pojega, Calcarole, Rovereti e Tomenighe.
Suolo
Terreno con tessitura argillosa-sabbiosa, da mediamente a molto calcareo, molto ricco in magnesio e calcio
Densità vigne/ha
da 1.200 a 5.000
Forma d'allevamento
Pergola veronese doppia, guyot semplice
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